Dalam tubuh, fosfolipid tersusun membentuk lapisan ganda lemak (lipid bilayer) yang menjadi bagian penting dari struktur dan fungsi membran sel. Karena sifat amfifiliknya, fosfolipid sangat berguna sebagai emulsifier alami, mampu membentuk misel lemak atau lapisan ganda seperti liposom, tergantung dari struktur kimianya.

Ketika dicampur dengan air, sebagian besar fosfolipid akan membentuk lipid bilayer dan/atau vesikel tertutup. Vesikel inilah yang dikenal sebagai liposom, yaitu struktur berbentuk bola dengan inti berisi air yang dikelilingi oleh satu atau beberapa lapisan fosfolipid.

Liposom ini sangat berguna dalam dunia farmasi, karena dapat:
- Mengenkapsulasi obat yang larut dalam air
- Melarutkan obat yang sulit larut dalam air

Aplikasi liposom ini mencakup penggunaan secara oral, topikal (oles), maupun parenteral (injeksi).